Análisis de Gluten

Cuantificamos el contenido de gluten en alimentos, asegurando el cumplimiento de la normativa (UE) No 828/2014 (https://www.boe.es/doue/2014/228/L00005-00008.pdf) referente a los requisitos de informar a los consumidores sobre la presencia de gluten en alimentos, confirmando su idoneidad para la comunidad celíaca.

Según las necesidades de nuestros clientes, el análisis se puede realizar por cuatro métodos diferentes:

• Análisis ELISA Sándwich R5: método de cuantificación de gluten certificado por la entidad Nacional de Acreditación (ENAC) bajo la norma UNE-EN ISO 17025:2017. Este método sigue las directivas del Codex Alimentarius.
• Análisis ELISA Competitivo G12: método desarrollado internamente en Biomedal para la cuantificación de gluten hidrolizado. Único capaz de detectar los péptidos inmunotóxicos generados en la hidrólisis, por ejemplo, en cervezas o papillas infantiles.
• Análisis ELISA Competitivo R5: método de cuantificación de gluten diseñado para el análisis de muestras hidrolizadas mediante el anticuerpo R5.
• Western blot: método de detección de glutenutilizando anticuerpo anti-gliadina 33mer (G12) o anticuerpo anti-gliadina 33mer (A1), que permite detectar visualmente patrones las proteínas componentes del gluten y su integridad, y por tanto identificar el origen e integridad del gluten.